un look rock'n roll pour un fromage pas ordinaire
Le dimanche 17 avril 2011, dans le cadre de l’opération “Bienvenue à la ferme“, nous avons fait une petite visites aux productrices de nos fromages locaux préférés.
une "jeune classe" très en jambes
La soixantaine de chèvres de la ferme de la Richarderie étaient toutes fières de ces visites nombreuses.
le club des parturientes très couru en cette saison
Ensuite, Mme Yolande Moreau nous fait visiter sa fromagerie et nous explique les différentes étapes de fabrication :
Après ajout de présure et ferment, 24h de caillage à 20°c
48h d'égouttage après le moulage...et ajout de sel, cendré ou pas
l'affinage se fait à 12°c sur des claies inox, dans une pièce ventilée
0,8l de lait pour les crottins, 1,0l pour les "percheronds" et 2,0 l pour les bûches ou pyramides
Retrouvez ces bons produits euréliens sur les marchés :
- à Brou le mercredi matin
- à La Loupe le jeudi matin
- à Nogent le Rotrou le samedi matin
Yolande Moreau sur son stand au marché de Nogent le Rotrou
La vente se fait aussi à la ferme sur appel, tous les soirs de 18h30 à 20h
Contact : Jean-Pierre MOREAU
CAPRI-PERCHE Ferme de la Richarderie 28480 FRETIGNY
Tel : 02 37 49 53 66 – Fax : 02 37 49 40 33
