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Visite à la Bourdaisière

Bravant les menaces d’orage, nous sommes revenues pour une promenade dans les allées du jardin du Château de la Bourdaisière à quelques kilomètres de Montlouis sur Loire, une dizaine à l’est de Tours.

 

Le jardin clos de murs, outre les allées de roses, le quartier des plantes aromatiques, etc.. comporte surtout le Conservatoire national de la Tomate, une collection unique au monde qui rassemble 650 variétés de tomates.

 

 

 

Il a été créé en 1998 par le propriétaire Louis Albert de Broglie, alias « le Prince Jardinier » (qui a également racheté la célèbre maison Deyrolles).

 

 

 

 

Les alignements de dizaines de piquets qui servent à tuteurer toutes ces tomates ont d’étranges allures d’armées en mouvement.

Il faudrait revenir plus tard dans l’été pour contempler mieux l’immense variété des tomates qui, aujourd’hui commencent juste à fleurir pour les plus précoces.

De longue date l’arrosage du jardin (mais aussi l’alimentation en eau du château) a été facilitée grâce à l’installation d’une éolienne Bollée (cousine de celle de Courville-sur-Eure) et d’un château d’eau.

 

 

Quelques vues du jardin :

 

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Au-delà du premier mur derrière les serres anciennes deux créations originales encore :

Le Dahliacolor qui regroupe une immense collection de dahlias… mais là encore, mieux vaut revenir au-delà de la mi-août pour goûter la plénitude des floraisons…

Aujourd’hui le programme est surtout au désherbage et au paillage des planches.

 

Et puis, nous trouvons aussi le « Bar à tomates« …

 

Un table bien accueillante, non ?

 

 

 

 

 

 

 

Mais, l’orage approchant, nous préférons nous réfugier dans les anciennes écuries transformées en exposition sur les variétés de tomates et salon de thé :

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Mary semble avoir beaucoup souffert de la pause imposée par la pluie d’orage qui nous a poursuivies !

Sur le chemin du retour, en aval de Montlouis-sur-Loire, nous nous arrêtons pour contempler le fleuve depuis la Levée de Loire de la rive gauche.

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Comment s’en lasser ?

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Mises en bouches diverses de saison

Mises en bouche

Mises en bouche

Gaspacho
Mini Muffins au pesto et aux tomates séchées
Billes de melon, pastèque au muscat et émincé de menthe
Rillettes de thon
Allumettes aux anchois, olives, tomates séchées…
Tuiles transparentes à l’estragon
Rillettes de fonds d’artichauts
Houmous pois chiche et tomate séchée …à ma façon

Trio de verrines

Trio de verrines

Verrine verte : velouté menthe/petits pois
Verrine rose : crème de betterave
Verrine flageolets feta bacon
Caviar d’aubergines, ricotta et coppa
 

Viandes froides et légumes d’été

Terrine de poulet et petits légumes
Terrine de poisson bicolore
Pain de courgettes au basilic
Coulis de tomate aux herbes de Provence
Crumble tomate et chèvre 
Rôti de porc froid charcutière
Mayonnaise à l’huile d’olive

Fromages et dessert
Salade et fromages (chèvre de Frétigny, etc)

Blanc manger aux fruits rouges et coulis fraise et framboise
Madeleines à la lavande 

 

et plein d’amour, amitié en partages…
Encore un très grand merci à tous mes convives !

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La seconde partie d’août voit venir la récolte des diverses tomates : 

 

Les petites tout d’abord : 

tomate cocktail et tomate "mirabelle"

 la petite rouge est partie se transformer en tomate confite, à l’huile d’olive. 

Puis les plus ventrues : 

Noire de Crimée

Noire de Crimée

 
 
 
 
et 

Lemon Boy

Lemon Boy, très douce

Coeur de boeuf

Coeur de boeuf

et la plus grosse, la tomate « russe » :

tomate russe de 800g

et puis, il n’y a pas que les tomates, c’est aussi la saison des noisettes :
De gche à droite : rouge, merveille de Bolwiller, fertile de Coutard

De gche à droite : rouge, merveille de Bolwiller, fertile de Coutard

un lot que le pic épeiche ne nous boulotera pas cette année, na !

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